推荐指数:10分
瑶一直觉得自己能找到这样一份工作,实在是太幸运了。
可是在这样关键的时刻,她怎么偏偏就病了呢?
“听说食堂今天做坨坨肉,这道肉菜一直是你爱吃的。”重楼突然说了这么一句话,将楚梦瑶从思绪中拉回来,气氛霎时间轻松多了。
楚梦瑶是一个名副其实的吃货,来神农架一年,她早就被这里特产的山珍野味给俘虏了。
所谓的“坨坨肉”,据说起源于过年时,山民们杀猪总要先割下一块带皮的上好肉,
抹上盐,在火塘里烧熟后,分给家里的小孩子吃。
后来演变成将刚刚放血宰杀的鸡、猪、羊和牛等鲜肉,剁成拳头般大小的一坨坨的肉块,备用。
然后,在一口当地特有的大铁锅里,装上大半锅才打上来的山泉水;接着,山泉水里放上花椒、生姜、木姜子和五味子等香料浸泡。
这时候,把全部的肉块倒进锅内凉水中,开始中火煮;待鲜肉在锅内凉水中煮开时,加大火力继续煮半个小时左右,之后开始减小火力继续煮。
要等到锅内煮到什么程度呢?一定要等到泛着血水的肉色泡沫全部消失殆尽,一锅肉汤呈清汤寡水的状态后,才能将全部的肉块捞起来。
这些肉块要摊开放在用竹子编织的簸箕里面,趁热在这些坨坨肉上撒上适量的盐再搅拌均匀,并将携带的汤水沥得干干净净,肉块冷却至常温,便可以装盘上桌享用了。
别以为这样做出来的肉没什么好吃的,等你真的吃到嘴里的时候,或许好吃得差点不小心将舌头咬下来。
山里的猪,用的是地方的名优猪种养大的,而且不喂市售的低廉谷物饲料,科学喂养辅食,以当地的优质天然草料为主食。
神农架的有些地方,比如大九湖,由于猪是散养在高山草甸上自己觅食的,它们的食谱里甚至还包括一些野生的名贵中药材或者香料。
这样长出来的猪肉,就算只是煮熟了,沾点粗盐食用,味道都是十分鲜美可口的。
用楚梦瑶的话来说,“这是第一次尝到真正的猪肉味儿。”
重楼轻轻地牵着楚梦瑶走出楼道,没有再多说什么。
外面的烟雨停了,雾气逐渐散开,路上的行人多了起来,他们大多是行色匆匆地朝着机关