以腌制腊肉对于每家每户来说年底都是头等大事。
腊肉之所以选择腊月腌制，主要的原因是到了深冬季节了，把切成长块的瘦肉和些许肥肉抹上厚厚的盐、辣椒粉、花椒等自己喜欢的一些佐料，放在一个大容器里封好，腌上六、七天，因为是冬天，所以肉质是不会变坏的。腌好后取出来，用鬃绳穿好挂在竹竿上，竹竿的两侧用固定好的树枝支着，把这些东西放在一个单独的房间里，腌好的腊肉下面刚开始的时候要用柏树枝的烟慢慢的熏着，直到腊肉不再滴盐水为止，然后换上木屑、麦罔让它每天都用青烟熏烤放在竹竿上的腊肉。竹竿还有很多别的东西，比如有吃一次要想十次的美味腊香肠。腊肠的制作和腊肉制作完全不一样：先把切成长条的瘦肉和少许肥肉用盐、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、茴香等佐料拌好待用，再把猪的小肠洗净、刮薄后自制的肠衣就完成了，再用提前准备好和肠衣一样粗细的小短竹筒当作穿香肠用的工具，勤劳的劳动人们想到的穿法非常简单，就是把肠衣从小短竹筒的里面穿出来后挽在小短竹筒的外面，把肠衣多挽出来一些，可以防止滑落，然后用手用力箍着多挽出来的部分，再把拌好的鲜肉条一点一点的塞到里面去，然后再在需要的长度的位置系好鬃绳，慢慢的一根长长的、美味的香肠就制作好了。最后再把它和腊肉挂在一起熏制就好了。等到了过年的时候，刚好也是腊肉、腊肠还有一起熏制的腊肝、腊心、腊肚（当然也都是猪的）、熏鸡、熏鸭、熏鱼等等美味熏制好的时候，于是这些美味也就被陆续端到年三十的餐桌上了。
每年的正月十六正好就是寒假结束开学的第一天，在当地，这一天也是登高的日子，人们可以自己选择自己附近的山峰，三、五个一起，或家人，或朋友一边爬山一边拉拉家常，把提前采好的柏树枝别在头发上或上衣的某处，表示今年内能够百（柏）病不生，百（柏）事顺利。虽然是开学第一天，学校也就是做个报到的登记就可以了，大多数都是农村走路来的孩子，报到结束后还要回家的，所以学校不会有别的安排。玥玥每
